Speiseöle in verschiedenen Geschmacksrichtungen

Olivenöl wird aus dem Fruchtfleisch bzw. dem Kern von Oliven gepresst. Kaltgepresstes Olivenöl gilt wegen seines großen Anteils an ungesättigten Fettsäuren als besonders gesund. Sein hoher Gehalt an Ölsäure (bis zu 80 Prozent) senkt den Cholesterinspiegel, ohne das "gute" HDL-Cholesterin anzutasten. Unerwünschte Begleitstoffe im Olivenöl sind z.B.: freie Fettsäuren und Peroxide, die einen sauren Geschmack verursachen. Olivenöl gilt als einens der ältesten Kulturgüter des Abendlandes. Bereits in der Antike wurde Olivenöl in großen Mengen hergestellt und im gesamten Raum gehandelt. In dieser Zeit wurde Olivenöl nicht nur als Speiseöl, sondern auch zur Körperpflege und zur Wundbehandlung verwendet.